LA MATANZA


Asociación Cultural "Fuente Nueva"




Coincidiendo con el 20 aniversario de la Asociación Cultural "FUENTE NUEVA", los días 3 y 4 de diciembre de 2005, nos reunimos un grupo de amigos para realizar una típica matanza. Contamos con la ayuda de varios "sabios del lugar" a quienes agradecemos su presencia.

Fue un día grande recordando una típica tradición de Puerto Seguro.

Aquí mostramos un pequeño reportaje fotográfico que suponemos os traerán gratos recuerdos a quienes tuvisteis la suerte de vivir una matanza.


El día de antes ...



Pelando los ajos ...


picando el pan ...


todos a la faena.

El día de la matanza


Sacando la cerda del corral


Recogiendo la sangre


Chamuscando en la plaza


Raspando con la tapadera y el agua caliente

Comienza el despiece


Una vez cortadas patas y cabeza ...


se abre en canal


corazón, hígado, toda una lección de anatomía


costillares ...




... tocinos. Todo se aprovecha


Pelando las patas


troceando los huesos


limpiando las tripas para los morcones.


Llegó la hora del almuerzo


y del brindis.

Los embutidos


Picando la manteca para los farinatos


Con algo de aceite y unas gotas de aguardiente, se amasa en la artesa pan, manteca y pimentón ...


y a embutir farinatos.


Envolviendo la masa para los chorizos.


Haciendo los chorizos


Y ahora, los morcones.


Se atan y se pinchan para sacarle el aire

Los resultados



Ya están en los varales colgando.


Si han salido buenos o malosse sabrá ...
en menos de un año.