LA MATANZA
Asociación Cultural "Fuente Nueva"
Coincidiendo con el 20 aniversario de la Asociación Cultural "FUENTE NUEVA", los días 3 y 4 de diciembre de 2005, nos reunimos un grupo de amigos para realizar una típica matanza. Contamos con la ayuda de varios "sabios del lugar" a quienes agradecemos su presencia.
Fue un día grande recordando una típica tradición de Puerto Seguro.
Aquí mostramos un pequeño reportaje fotográfico que suponemos os traerán gratos recuerdos a quienes tuvisteis la suerte de vivir una matanza.
El día de antes ...
Pelando los ajos ...
picando el pan ...
todos a la faena.
El día de la matanza
Sacando la cerda del corral
Recogiendo la sangre
Chamuscando en la plaza
Raspando con la tapadera y el agua caliente
Comienza el despiece
Una vez cortadas patas y cabeza ...
se abre en canal
corazón, hígado, toda una lección de anatomía
costillares ...
... tocinos. Todo se aprovecha
Pelando las patas
troceando los huesos
limpiando las tripas para los morcones.
Llegó la hora del almuerzo
y del brindis.
Los embutidos
Picando la manteca para los farinatos
Con algo de aceite y unas gotas de aguardiente, se amasa en la artesa pan, manteca y pimentón ...
y a embutir farinatos.
Envolviendo la masa para los chorizos.
Haciendo los chorizos
Y ahora, los morcones.
Se atan y se pinchan para sacarle el aire
Los resultados
Ya están en los varales colgando.
Si han salido buenos o malosse sabrá ...
en menos de un año.